GRAN SELEZIONE - PIEMONTESE - Tagliata con cipolla di Tropea e purea di zucca
INGREDIENTI:
1 tagliata piemontese
2 cipolle di Tropea
300gr zucca
1 spicchio di aglio
125gr di burro
Sale e pepe q.b.
Olio Evo
Salvia e rosmarino
PROCEDIMENTO:
Inizia tagliando la zucca e facendola brasare in un pentolino con un bicchiere
d’acqua, l’olio, il sale, pepe nero e un rametto di rosmarino. Una volta cotta
la zucca, lasciala raffreddare e schiacciala con una forchetta per ottenere la
purea.
Scalda un altro pentolino con olio, aglio e rosmarino. Aggiungi la cipolla di tropea e falla rosolare lentamente su tutti i lati.
Scalda una padella con olio e rosmarino, posiziona la
tagliata e cuocila due minuti per lato, a fiamma alta, in questo modo la carne
rimarrà morbida.
Una volta cotta lascia riposare la carne per tre minuti.
Impiatta tagliando la carne a strisce trasversali, affianca
alla tagliata la purea di zucca e le cipolle.
Concludi aggiustando di sale.
