SAPORI DAL MONDO - IRLANDA - Picanha con cavolo stufato e pancetta (ricetta tipica irlandese)

INGREDIENTI:
2 fette di picanha irlandese
125gr di burro
Cubetti di pancetta affumicata
1/2 cavolo viola
Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:
Prendi mezzo cavolo viola e taglialo a strisce.
Taglia a cubetti la pancetta affumicata, rimuovendo la pelle.
In una padella, sciogli il burro e aggiungi la pancetta a cubetti.
Una volta sciolto tutto il burro, aggiungi il cavolo viola.
Fai brasare il cavolo viola per 10 minuti girandolo spesso, unisci anche la pancetta e continua la cottura per altri 10 minuti, senza aggiungere liquidi. 

Scalda un’altra padella e posiziona la picanha senza aggiungere alcun grasso.
Condisci la carne con sale e pepe nero.
Cuoci la picanha tre minuti per lato. A fine cottura, lascia riposare la carne per due minuti, per evitare la fuoriuscita di liquidi.
Impiatta la picanha con il cavolo stufato a parte.

PRONTO E SERVITO!