I RIPIENI - Rollè di coniglio ripieno a base di carne

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1 Rollè di coniglio ripieno
250g di porcini
60cl di olio Evo
1 spicchio d’aglio
20g di prezzemolo fresco
25g di polenta bergamasca
Salvia
Rosmarino
Sale e pepe q.b.
Olio Evo q.b.

PROCEDIMENTO:
Scalda una padella con olio d’oliva, salvia, rosmarino e uno spicco d’aglio, lascia rosolare tutti gli aromi. Aggiungi i funghi precedentemente puliti e tagliati a cubetti, cuocili per circa 10 minuti assieme al prezzemolo tritato. Aggiusta di pepe e sale.

Per la preparazione della polenta bergamasca fai bollire mezzo litro di acqua salata con olio d’oliva, aggiungi la farina della polenta, mescola di tanto in tanto per evitare la formazione di grumi, cuoci la polenta per 50 minuti.

Apri la confezione, aggiungi un filo d’olio sul rollè di coniglio e avvolgilo in un foglio di alluminio prima di infornarlo.
Cuoci il rollè ripieno in forno, precedentemente riscaldato a 180°C per 60/75 minuti. 
Ultimata la cottura fai riposare per 10 minuti.
Rimuovi lo spago e affetta il rollè di coniglio.
Impiatta affiancando i funghi porcini e la polenta bergamasca.

PRONTO E SERVITO!