GRAN SELEZIONE - SCOTTONA - Fettine di bovino alla messinese

INGREDIENTI PER 2 PERSONE
2 Paillard per 100g
100g di grana grattugiato
Sale e pepe Q.B.
100g di pangrattato
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio di aglio

Per la caponata:
1 peperone giallo
1 peperone verde
1 peperone rosso
1 melanzana
1 zucchina
2 cucchiai di aceto bianco
Olio di oliva
2 cucchiai di succo di limone

Procedimento
Stendi le paillard su un tagliere, cospargile con il grana grattugiato, trita l’aglio e il prezzemolo e posizionali sopra la carne, aggiungi sale e pepe. A questo punto inizia ad arrotolare le paillard.
In una ciotola aggiungi il pangrattato, la rimanenza del grana grattugiato, aggiungi 3 cucchiai di olio EVO e mescola il tutto. Pana gli involtini nel pane profumato che abbiamo preparato e lasciali riposare per circa 10 minuti.
Nel frattempo prepara la caponata tagliando a cubetti tutte le verdure e falle rosolare in una padella con abbondante olio EVO, falle cuocere per circa 10 minuti.
Verso fine cottura, aggiungi aceto e succo di limone.

Cuoci gli involtini per circa 7/8 minuti in una padella con olio EVO girandoli di tanto in tanto fino al termine cottura.
Una volta cotti posizionali su carta assorbente, taglia a rondelle gli involtini e posizionali sopra la caponata.

PRONTO E SERVITO!