GASTRONOMIA - Polpettone con carne bovina e spinaci tonnato al forno e cime di rapa saltate

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
600 g di polpettone
Per la salsa:
80g vino bianco
150 g latte intero
125 g filetti di tonno
20 g di acciughe
20 g di capperi
4 uova sode
40 g di brodo o acqua
Olio evo q.b.
Sale q.b.

PROCEDIMENTO
Per la cottura del polpettone: ungi e massaggia delicatamente il polpettone. Scalda una padella con un filo d’olio EVO e fai rosolare tutti i lati della carne per sigillarla. 
Una volta sigillata la carne, aggiungi del tonno in scatola (già scolato del suo olio), alcuni capperi dissalati, due acciughe e fai tostare il tutto insieme al polpettone. 
Sfuma con del vino bianco e, una volta dealcolizzato, aggiungi del latte (circa 120-150 gr). Porta ad ebollizione il fondo per qualche minuto. Nel frattempo accendi il forno statico a 180°.

Spegni il fuoco e togli il polpettone, trasferendolo in una pirofila da forno. Inforna e lascia cuocere per circa 20 minuti (se hai un termometro a sonda, controlla la cottura verificando che abbia raggiunto i 70° al cuore).

Nel frattempo prepara due uova sode. In acqua già bollente immergi le uova e falle cuocere per 8-9 minuti circa. Falle raffreddare e sbucciale.

In un frullatore ad immersione aggiungi il fondo della padella (con il latte, il tonno, i capperi e le acciughe), le uova sode a pezzi, un filo d’olio EVO e frulla tutto il composto. Regola la densità della salsa con acqua calda o brodo.

Per le Rape: falle scottare leggermente in una padella calda con un filo d’olio EVO. Così rimarranno un po’ amare e molto verdi, ma saranno perfette da accompagnare al polpettone e alla salsa.

Una volta cotto il polpettone lascialo freddare un po’ prima di tagliarlo, poi servi con le rape e la salsa direttamente sulle fette di carne.

PRONTO E SERVITO!