I MARINATI - Fettine di lonza agli agrumi con caponata leggera

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
1 confezione di fettine di lonza
2 zucchine
1 melanzana
2 peperoni rossi
barba di finocchio
2 cucchiai di aceto
2 cucchiai di zucchero
1 mazzetto di prezzemolo fresco
80g di burro
1 cucchiaio di farina
Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:
Per iniziare lava tutte le verdure e le tagliale a cubetti regolari per avere una cottura uniforme. Una volta tagliate cuocile in una padella con un filo di olio e falle saltare tenendole sempre croccanti senza mai aggiungere liquidi.

Una volta cotte e rassodate falle saltare con lo zucchero e l’aceto per un paio di minuti.
In una padella ben calda scotta le fettine precedentemente infarinate col burro rimanente e falle dorare una volta dorate aggiusta salare e pepare. Impiatta con le fettine e il contorno di caponata leggera composta da peperoni, zucchine, melanzane e barba di finocchietto.

PRONTO E SERVITO!