GRAN SELEZIONE - CHIANINA - Entrecôte con ristretto al vino rosso e cime di rapa

Ingredienti:
1 entrecôte
1 bicchiere di vino rosso
1 mazzetto di cime di rapa
Sale e pepe q.b.
1 rametto rosmarino
1 rametto di salvia
2 cucchiai di aceto balsamico

Procedimento:
Lessa le cime di rapa, scolale e saltale in una padella con aglio, olio e peperoncino.
In padella porta in ebollizione il vino rosso con l’aceto balsamico e tira con una noce di burro affinché non restringa e diventi una salsa, insaporisci con sale e pepe.

In un’altra padella ben calda scalda del burro con uno spicchio di aglio il sale e il pepe, fai cuocere a fiamma viva fino ad ottenere una crosticina croccante su entrambi i lati e cuocila per 4 minuti per lato.

Lascia riposare per un paio di dopodiché disponi la carne tagliata a fettine con a fianco le cime di rapa saltate e alla fine con un cucchiaio cospargi la carne con la riduzione di vino rosso e aceto balsamico.

PRONTO E SERVITO!