
GRAN SELEZIONE - SCOTTONA - Battuta all'Italiana
INGREDIENTI PER 2 PESONE:
2 battute al coltello 100g ognuna
12 capperi in aceto di vino
4 acciughe
1 scalogno
1 tuorlo d’uovo
60g di insalata songino
2 cucchiai di succo di limone
Olio EVO
Sale e pepe Q.B.
PROCEDIMENTO:
Posiziona la battuta in una ciotola, aggiungi pepe
e sale. Nel frattempo trita finemente le acciughe, i capperi e lo
scalogno. Mescola il trito alla carne con una forchetta fino a quando
diventa uniforme. Per ultimo aggiungi il tuorlo d’uovo e continua a mescolare.
Concludi con 2 cucchiai d’olio EVO e di succo di limone. Rimescola fino ad ottenere il completo assorbimento e un impasto morbido e uniforme. Impiatta mettendo al centro il songino e posizionaci sopra la battuta precedentemente lavorata e messa in forma con l’aiuto di un coppapasta.
PRONTO E SERVITO!