GRAN SELEZIONE - SASHI - Costata al burro con purè di carote e rucola

INGREDIENTI:
1 costata
250gr di burro
250gr di carote
125gr di formaggio grattugiato
125ml di latte
1 cucchiaio di olio evo
1 mazzetto di rucola
Salvia e rosmarino
Sale e pepe Q.B.  

PROCEDIMENTO:
Inizia lavando accuratamente le carote sotto acqua corrente. Sbuccia le carote con un pelapatate e tagliale a rondelle regolari di circa 1 centimetro di spessore.

In un pentolino lessa le carote in acqua salata e schiacciale con un mestolo o una schiumarola. In un altro pentolino metti a bollire il latte. Una volta raggiunto il bollore aggiungi le carote e il burro facendolo sciogliere, continua a cuocere fino ad ottenere la consistenza desiderata. Aggiungi al purè creato il formaggio grattugiato e mescola. In una padella aggiungi l’olio extra vergine di oliva, salvia e rosmarino.

Cuoci la costata mantenendo una cottura al sangue. Impiatta la costata con accanto il purè di carote e la rucola.

PRONTO E SERVITO!