GRAN SELEZIONE - PIEMONTESE - Controfiletto in salsa Worcestershire e puntarelle

INGREDIENTI:
1 controfiletto piemontese
2 cucchiai di salsa Worcestershire

100gr di puntarelle
1 cucchiaio di aceto di vino
2 cucchiai di olio Evo
Sale e pepe q.b
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di farina 00

PROCEDIMENTO:
Taglia le puntarelle a strisce e riponile in una ciotola. Condisci le puntarelle con aceto di vino, olio Evo, sale grosso e pepe nero.

In un pentolino, scogli una noce di burro, aggiungi un cucchiaio di farina 00 e inizia ad amalgamare. Aggiungi anche la salsa Worchestershire e mescola fino a rendere il tutto uniforme.

Scalda un’altra pentola, con uno spicco d’aglio, un rametto di rosmarino e olio Evo.
Una volta iniziato a soffriggere posiziona il controfiletto e cuoci la carne tre minuti per lato.
Quando la carne è cotta, lasciala riposare per qualche minuto.

Impiatta il controfiletto con a fianco le puntarelle scottate e guarniscile con la salsa Worchestershire.

PRONTO E SERVITO!