GRAN SELEZIONE - PIEMONTESE - Tartare con spuma di caprino e granella di nocciole

INGREDIENTI:
Tartare piemontese
20ml di olio Evo
30gr di formaggio caprino
20gr di granella di nocciole
Succo di un limone
Prezzemolo tritato
Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:
In una ciotola posiziona le tartare, il succo di limone, l’olio il sale e il pepe.
Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo, a questo punto aromatizza il caprino con pepe e sale e traferiscilo in una sac à poche.

Impiatta dando una forma circolare alle tartare, sul bordo della carne fai delle piccole mousse di caprino di grandezza diversa.
Infine, distribuisci la granella di nocciole vicino ad ogni mousse di caprino.

PRONTO E SERVITO!