GRAN SELEZIONE - WAGYU - Tagliata con sedano rapa stufato all’aceto di riso e lamelle di rapanello

Ingredienti per 1 tagliata
1 Tagliata di Wagyu
1 sedano rapa
Aceto di riso
Rapanelli
Sale Maldon
1 limone
1 pezzo di zenzero
Sale e pepe Q.B.
Olio EVO
80 gr di burro

Procedimento:
Pela il sedano rapa, taglialo per lungo e fallo stufare in una padella con un pezzo di zenzero, succo di un limone, aceto di riso, sale, pepe e burro.
Dovrà cuocere lentamente per almeno 4 minuti per lato.

A cottura ultimata scolalo e posizionalo da parte senza buttare i liquidi della cottura.
In una padella bella calda aggiungi un filo di olio e fai una cottura velocissima della carne per esaltare sapore e morbidezza.

Una volta cotta impiatta mettendo sul fondo del piatto il sedano rapa, sopra disponi la tagliata e innaffia col liquido di cottura.
Aggiungi in fine le lamelle di rapanello e il sale Maldon.

PRONTO E SERVITO!