SAPORI DAL MONDO - IRLANDA - Roastbeef con asparagi bianchi glassati alla birra
INGREDIENTI:
2 fette di roastbeef
50gr di burro
Olio
Rosmarino
Salvia
Aglio
Asparagi bianchi
Birra bionda
Sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
Inizia pulendo gli asparagi bianchi con l’utilizzo di un pela-patate, da metà fino
all’estremità, rimuovi la parte legnosa finale.
In una padella sciogli una noce di burro, adagia gli asparagi e condisci con
sale e pepe.
Rosola gli asparagi a fiamma viva, finchè non inizieranno a dorare.
Una volta dorati, sfuma gli asparagi un bicchiere birra.
Nel mentre la birra evapora, prepara un’altra padella con
olio d’oliva, aglio, salvia e rosmarino.
Quando la padella è calda cuoci i roastbeef tre minuti per lato, così da ottenere
una cottura al sangue.
Quando tutta la birra sarà evaporata, gli asparagi saranno pronti.
Lascia riposare la carne per tre minuti e impiatta assieme agli asparagi.
Concludi in piatto aggiustando con il sale.
