SAPORI DAL MONDO - IRLANDA - Filetto al pepe verde
INGREDIENTI:
1 filetto
Pepe verde
Farina tipo 00
Brandy
Senape
125 gr di burro
Sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
Sciogli in una padella calda il burro.
Tampona con della carta il filetto e infarinalo da tutti i lati.
Quando il burro inizia a sfrigolare, adagia il filetto in padella insieme ad
una decina di grani di pepi verdi leggermente schiacciati.
Cuoci il filetto da entrambi i lati, così da ottenere una
crosta croccante.
Una volta ottenuta la crosticina, fiammeggia con mezzo bicchiere di Brandy.
Appena il Brandy sarà evaporato, unisci mezzo bicchiere di panna fresca e due
cucchiaini di senape.
Fai amalgamare il tutto fino a creare una salsa.
Cuoci il filetto quattro minuti per lato.
Impiatta, posizionando al centro del piatto il filetto e coprendolo completamente
con la salsa al pepe verde.
